充氮包裝和真空包裝有什么區(qū)別？

充氮包裝是往包裝中充入氮氣，阻止食品與氧氣接觸；真空包裝是將包裝中的氣體全部抽出，阻止食品與任何氣體接觸。

充氮包裝：向包裝容器內(nèi)充入惰性氣體氮氣，從而有效地防止食品氧化、霉變、蟲蛀，可達到防潮、保質(zhì)、保鮮，延長產(chǎn)品儲存期的目的。

真空包裝：將食品包裝抽真空，使物品不與空氣接觸，也就避免和氧氣接觸。

充氮包裝與真空包裝的共同點：二者都是為防止食品與氧氣接觸。氧氣是很強的氧化劑，而氧化是很多東西變質(zhì)的主要原因。

充氮包裝與真空包裝的區(qū)別：1.充氮包裝適用于形狀疏松、內(nèi)含氣體的物品，例如爆米花、薯片等；真空包裝較適用于形狀緊密、不含氣體的物品，例如雞肉、豆腐干等。

2.充氮包裝比較飽滿，通常都是鼓起來的；真空包裝非常緊密，可通過包裝袋感受到內(nèi)容物的大小、形狀和手感等。